Après avoir obtenu son bac A3 théâtre en 1991, Grégory poursuit sa formation en DEUST à l’Université Aix/Marseille. Il travaille avec J.Derenne (sur le jeu masqué), JJ.Muttin avec Peines d’amour perdues, D.Bré avec Purgatoire à Ingolstat de ML. Fleisser, la compagnie Les Foules du Dedans avec Roberto Zucco , la compagnie La Soucaranne dans Santaclaustrophobie (théâtre de rue)… En 1995, il rencontre la Cie La Passerelle et participe à une dizaine de créations jeune et tout public jusqu’en 2007: L’avare, Le nouvel appartement, La manie de la villégiature, Russlan et Ludmilla, Le roi cerf... En 2005, il rencontre Kelly Martins et la Compagnie L’Apicula et depuis il a joué dans les Fées d’ici, Shéhérazade, Baba-Yaga la sorcière, Yumi, Akira et le dragon des Mers, La Tempête et la dernière création : Dimey, l’Ogre démesuré.